Nature

Tarte à la Coco

Voici une recette pleine de fraîcheur et 100% végétale ! La tarte à la coco, une idée qui m’est venue en m’inspirant du flan et du bavarois. Pour cela il faut utiliser une base de tarte à l’amande et du lait de coco avec le gélifiant naturel agar-agar. La préparation prend un peu de temps c’est pourquoi je vous conseil de réaliser cette tarte la veille pour mieux la déguster le lendemain.

Pour 6 personnes

Pour le biscuit à la l’amande :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 110 g de beurre végétal
  • 30 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 30 ml d’eau
  • 2 g de sel

Pour la gelé de Coco :

  • 500 g de Lait de Coco
  • 150 g de sucre
  • 6 g d’Agar-Agar

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • Une Casserole
  • 1 Fouet
  • 1 Saladier
  • Moule a gâteau rond de 20 cm de diam, à fond ou cerclage amovible
  • Du papier film et du papier sulfurisée

Biscuit à l’amande.

Dans un saladier, mélanger les éléments secs, c’est-à-dire la poudre d’amande, le sucre, le sel et la farine. Ajouter ensuite le beurre et l’eau. On peut pétrir la pâte à la main ou avec une fourchette. Une fois la boule de pâte former, on va lui donner une forme de disque de 10 cm de diamètre environ et l’emballer dans un papier film. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum ½ heure.

Pendant ce temps on préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante. On prépare ensuite le moule à gâteau en disposant un papier sulfurisé au fond pour un démoulage plus facile.

Une fois la pâte reposée, la sortir du réfrigérateur et l’étaler dans le moule. Le but est de remplir le moule de pâte et de le mettre au même niveau, on va donc abaisser la pâte et la foncer.

L’idéal est de mettre un poids sur le biscuit pendant la cuisson pour éviter qu’il ne gonfle, mais c’est facultatif si vous n’avez pas de poids sous la main.

Mettre en cuisson pendant ½ heure jusqu’à ce que le biscuit colore. Sortir le biscuit et laisser refroidir.

La préparation à la Coco.

Dans une casserole verser le lait de Coco et le porter à ébullition. Pendant ce temps dans un saladier mélanger le sucre et l’agar-agar. Une fois que le lait boue, verser le sur le mélange sucre/agar-agar tout en mélangeant avec le fouet. Verser le tout à nouveau dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes tout en fouettant la préparation pour que cela n’accroche pas au fond.

Verser ensuite la préparation sur le biscuit dans le moule et laisser refroidir, mettre ensuite le tout au réfrigérateur et laisser reposer au moins 24 heures.

Le lendemain, on peut sortir le moule du réfrigérateur et à l’aide d’un couteau, passer délicatement sur le bord du moule pour décrocher la Coco. Une fois cela fait, démouler le tout.

On peut pour finaliser, mettre quelques fruits rouges, un citron en tranche ou même du chocolat en poudre sur le dessus du gâteau. Il ne reste plus qu’à servir et déguster.

Bonne dégustation !