Recettes

La crème brûlée sans œufs

La crème brûlée tout le monde connait mais pourtant celle-ci est très spéciale. Normalement une crème brûlée se fait avec des œufs, mais je pense à toute le monde et donc pour tout ceux qui n’ont pas d’œufs sous la main (si si ça arrive) ou encore ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas consommer d’œufs voici une recette, simple, rapide et efficace.

Les ingrédients

Vous aurez besoin de :

  • 40 ml de crème soja ou amande ou riz
  • 20 ml de lait de soja ou amande ou riz
  • 25 g de sucre
  • Une Cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 Cuillère à soupe de sucre vanillé
  • Une pointe de couteau de curcuma
  • 2 g d’agar agar
  • 1 gousse de vanille
  • Du sucre cassonnade

Quoi ? Il y a beaucoup de sucre ? Les amis c’est le gout que l’on recherche ici !

Le matériel

  • 1 petit chalumeau de cuisine
  • 4 ramequins à crème brûlée
  • Une Casserole
  • 1 Bol
  • 1 Fouet

Les étapes

Dans un bol mélanger la maïzena, le sucre le curcuma et l’agar-agar. Cela sera notre mélange sec. Verser dans une casserole la crème et le lait et la gousse de vanille fendue avec ses grains. Ajouter le mélange sec et porter à ébullition à feu vif, tout en remuant au fouet. Une fois l’ébullition obtenue mettre sur feu moyen et continuer à remuer pendant 2 à 3 minutes. Retirer la gousse de vanille.

Verser le contenu de la casserole dans des ramequins à crème brûlée et mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Juste avant de servir mettre le sucre cassonade, sur les crèmes et le brûler à l’aide du chalumeau.

Il n’y a plus qu’à servir et déguster !

Bon appétit !