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La tapenade où le caviar du sud

recette tapenade - Curieux par nature

Dans le sud de la France le met couleur caviar porte le nom de tapenade. Plus communément vous pouvez en trouver en supermarché sous une forme prête à consommer. Que diriez-vous de fabriquer votre propre tapenade ? Ça vous tente ? Allez, on y va alors ! Vous allez voir c’est très très simple et terriblement bon et beaucoup moins onéreux que du caviar.

Recette de la Tapenade maison

  • 250 g d’olive noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de petites câpres
  • 3 filets d’anchois dessalés
  • ¼ de gousse d’ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Etape 1

Se munir d’un robot mixeur puis y placer les olives noires dénoyautées. Ajouter les câpres, les filets d’anchois et l’ail. Puis ajouter les cuillères d’huile d’olive et refermer le mixeur.

Etape 2

Commencer par mixer doucement afin de vérifier que le mélange soit bien huileux. Si ce n’est pas le cas rajouter de l’huile modérément jusqu’à obtenir une consistance homogène. Mixer ensuite un peu plus rapidement et vérifier en goutant que la tapenade soit bien fine.

Etape 3

Transvaser dans un récipient refermable et mettre au frais. Sortir la tapenade au moment du repas ou de l’apéritif et servir sur du pain frais ou mieux encore sur du pain grillé. Vous pouvez conserver la tapenade au frais pendant 2 à 3 jours. Rajoutez de l’huile d’olive si vous trouvez que le mélange en manque afin de mieux conserver la tapenade.

Bonne dégustation !

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